自然の恵み

昔から自生食材の収穫に興味を持ってて

筍掘りに行ったり

川にクレソンを採りに行ったり、

山で根三つ葉採ったり、アケビ採ったり、、

自然と旬になる作物には栄養価以上のパワーが

あると信じております。

筍は掘ったものをその場で皮を剥いて、すぐに

家に持って帰って湯がいて水にさらす。

これがホントにポイントになります。

よくスーパーに「朝堀タケノコ」

って皮付きのまま置いてあるんですが、

筍は掘った瞬間からアクとエグみが全体にまわり

始めるので一秒でも早く湯がいて水にさらさないと

美味しくいただけません。。

天然ものといえば、

今年の梅雨の時期に、庭の剪定した木の枝に

キクラゲがなってて湯がいて食べたんですが

食感が何とも言えないくらいによかった！

普段売られている生キクラゲとはまた違う種類

だったと思うんですが、わさび醤油で食べると

お刺身のようでした。

その頃からキノコについて調べだしたのですが

どうやら日本でもトリュフが採れるらしく、

情報をもとにあちこち探してたのですが

先日ついにみつけました！

昔からの山にあるのではなく、造成された林間に

トリュフはなるそうです。

外国のものと種が異なるので香りはそんなに

しませんが、ホントに採れるとはビックリです。。